Brochura sobre a Sucralose

Sucralose é o único adoçante não calórico feito a partir do açúcar. Sua combinação única de sabor de açúcar e excelente estabilidade permite que a Sucralose seja usada como substituto do açúcar em praticamente qualquer tipo de alimento e bebida, inclusive na maioria das receitas culinárias de forno e fogão.

Descoberta em 1976, a Sucralose foi desenvolvida pela companhia Tate & Lyle PLC em conjunto com a McNeil Nutritionals, LLC, esta uma companhia da Johnson & Johnson. O uso da Sucralose está aprovado pela União Europeia e também por outros países importantes tais como EUA, México, Canadá, Austrália e Japão.

A Sucralose é derivada do açúcar e resulta de um processo patenteado de fabricação em múltiplos estágios que substitui seletivamente três grupos hidroxilos da molécula de açúcar por três átomos de cloro. O cloro está presente naturalmente em muitos dos alimentos e bebidas que consumimos todo dia e tem um papel importante em muitos processos biológicos e na própria natureza. A presença do cloro na Sucralose produz um adoçante sem nenhuma caloria, mas 600 vezes mais doce do que o açúcar. A Sucralose tem o sabor do açúcar. É um sabor puro, rapidamente detectado e não deixa nenhum gosto residual desagradável. Além disso, a Sucralose retém a sua doçura durante todo o processo de preparação de alimentos e bebidas e, por isto, pode ser usada em praticamente qualquer aplicação onde o açúcar é normalmente usado, inclusive nos alimentos cozidos ou assados em casa.

Hero Daddy GirlA Sucralose não é utilizada como fonte de energia pelo corpo porque ela não é decomposta como a sacarose (açúcar). Ela passa pelo organismo rápidamente e praticamente sem mudança. A Sucralose já foi testada amplamente em mais de 100 estudos conduzidos durante um período de 20 anos e demonstrou ser um ingrediente seguro e surpreendentemente inerte. Ela pode ser usada por todas as pessoas, inclusive mulheres grávidas e lactantes e crianças de todas as idades. A Sucralose também beneficia os indivíduos diabéticos pois as pesquisas mostram que ela não tem nenhum efeito sobre o metabolismo dos carboidratos, o controle da glicose a curto ou longo prazo ou a secreção de insulina.

Uma vantagem da Sucralose para os fabricantes e consumidores de alimentos e bebidas é a sua excepcional estabilidade. Ao longo do tempo, ela mantém sua capacidade adoçante sob várias temperaturas e condições de armazenagem. Devido à sua combinação especial de excelente sabor açucarado com ótima estabilidade, os fabricantes de alimentos usaram a Sucralose para criar uma grande variedade de alimentos e bebidas novos de excelente sabor. Alguns exemplos são as frutas em conserva, bebidas à base de frutas e baixo teor calórico, produtos de panificação, além de molhos, caldas e xaropes. A Sucralose também pode ser usada como adoçante em suplementos dietéticos, alimentos de uso médico, suplementos vitamínicos ou minerais e produtos farmacêuticos. Em resumo, os consumidores contam agora com muito mais opções de alimentos e bebidas de baixas calorias devido à existência da Sucralose.

A Sucralose está disponível como ingrediente de uma ampla gama de alimentos e bebidas sob o nome Sucralose SPLENDA®. Atualmente, as prateleiras dos supermercados já exibem uma ampla gama de produtos adoçados com Sucralose SPLENDA® tais como refrigerantes gasosos, bebidas à base de frutas e baixo teor calórico, sucos e licores sem açúcar, iogurtes, cereais matinais, sorvetes e suplementos dietéticos. Alguns alimentos e bebidas também exibem a marca “Adoçado com SPLENDA®” na embalagem. Em alguns mercados, há também produtos da marca SPLENDA® disponíveis para uso individual de mesa.

Benefícios

Cupcake photoTem sabor de açúcar

A Sucralose tem o mesmo sabor que o açúcar e não deixa um sabor residual desagradável. Testes científicos conduzidos por organizações independentes de pesquisa demonstraram que a Sucralose tem um perfil de sabor muito similar ao do açúcar.

É estável em condições de calor

A Sucralose é excepcionalmente estável em condições de calor, fazendo dela um ingrediente ideal para usar em produtos de panificação ou produtos enlatados, pasteurizados, processados assepticamente ou sujeitos a outros processos de fabricação a altas temperaturas. Em testes conduzidos com toda uma gama de produtos de panificação, frutas em lata, xaropes, caldas, geléias e gelatinas, não ocorreram perdas mensuráveis de Sucralose durante o processo e todo o período de validade para a venda e consumo.

Ajuda no controle do consumo calórico

A Sucralose não é metabolizada para obter energia e, portanto, não tem calorias. Ela passa rapidamente pelo organismo sem praticamente nenhuma mudança, não é afetada pelo processo digestivo e não se acumula no organismo. Ao substituir o açúcar pela Sucralose nos alimentos e bebidas, pode-se reduzir o conteúdo de calorias ou, em muitos produtos, praticamente eliminá-las.

Pode ser usada por pessoas diabéticas

A Sucralose não é reconhecida como um açúcar ou um carboidrato pelo organismo. Portanto, não tem efeito na utilização da glicose, no metabolismo dos carboidratos, na secreção de insulina ou na absorção de glicose e frutose. Estudos feitos com pessoas com níveis normais de glicose no sangue e com diabéticos do tipo 1 ou tipo 2 confirmaram que a Sucralose não tem nenhum efeito sobre o controle da glicose a curto ou longo prazo.

Não promove a degeneração dentária

Estudos científicos já demonstraram que a Sucralose não promove o crescimento de bactérias orais e não causa a degeneração dentária.

Longa vida útil

hero_girl_makingcookiesbrochureA Sucralose tem não só o mesmo sabor do açúcar mas também a estabilidade térmica, líquida e de armazenagem que todos os tipos de alimentos e bebidas exigem. Ela é muito estável em produtos ácidos tais como refrigerantes gasosos e em outros produtos de base líquida (por ex., molhos, gelatinas, laticínios, bebidas processadas a base de frutas). A Sucralose também é muito estável em aplicações secas tais como bebidas quentes em pó, sobremesas prontas para consumo e adoçantes de mesa. Os consumidores têm assim a certeza de que os produtos adoçados com Sucralose têm um excelente sabor açucarado.

Segurança

hero_cookieladyA segurança da Sucralose está documentada em um dos mais amplos e cuidadosos programas de testes de segurança já conduzidos sobre um novo aditivo alimentar. Mais de 100 estudos conduzidos e avaliados durante um período de 20 anos demonstram claramente a segurança da Sucralose.

Foram feitos estudos em várias áreas diferentes, utilizando quantidades de Sucralose muito acima dos níveis reais de consumo, com o fim de avaliar se havia qualquer risco relacionado ao câncer, efeitos genéticos, reprodução e fertilidade, defeitos congênitos, imunologia, sistema nervoso central e metabolismo. Todos estes estudos concluíram que a Sucralose é segura para o consumo humano e que não tem efeitos adversos.

Atendimento da demanda do consumidor

Pesquisas recentes mostram que os consumidores estão cada vez mais interessados em estilos de vida mais saudáveis, incorporando alimentos e bebidas sem açúcar e de baixo teor calórico nos seus planos de refeições. Esta crescente consciência calórica desafia os fabricantes de alimentos a oferecer aos consumidores uma seleção mais ampla de produtos saborosos, mas de menor conteúdo de calorias. O desenvolvimento e aprovação de uma variedade de adoçantes seguros e menos calóricos e de outros ingredientes de baixo teor calórico estão ajudando a suprir esta demanda dos consumidores.

Futuro

Girls smiling eating ice dreamAs pessoas exigem agora uma maior variedade de produtos com menos calorias porque estão interessadas em opções mais saudáveis de alimentação. A Sucralose pode ajudar a satisfazer esta demanda devido à sua combinação única de sabor açucarado e excelente estabilidade, fazendo dela um ingrediente ideal para inúmeros produtos, muitos dos quais não estavam disponíveis antes em opções de baixas calorias e pouco açúcar.

A Sucralose pode ser usada para criar categorias inteiramente novas de alimentos e bebidas tais como biscoitos, bolos, coberturas de sorvetes, frutas e recheios de tortas, todos de baixo teor calórico. Também pode ser usada para expandir os mercados dos produtos existentes de baixo teor calórico tais como geléias e gelatinas, gomas de mascar e refrigerantes gasosos. A disponibilidade da Sucralose expandirá o mercado, ajudando a fornecer produtos com melhor sabor e maior estabilidade e, sobretudo, oferecendo mais e melhores opções ao consumidor.